Новый базовый антимикробный препарат для всех отраслей пищевой промышленности Униконс® Люкс разработан специалистами НПО «Альтернатива». Консервант широкого спектра действия способен эффективно подавлять рост плесневых грибов и различных болезнетворных бактерий.
Униконс® Люкс может решать целый ряд задач по сохранению продуктов, обладая множеством преимуществ. Прежде всего это широкое бактерицидное и бактериостатическое действие, способность сохранять свежесть продуктов и продлевать их срок годности. Консервант устойчив ко всем термическим процессам (включая пастеризацию, ультравысокотемпературную обработку и другим), сохраняет органолептические свойства продукции.
Выборочное действие на различные группы бактерий – одно из важнейших достоинств консервирующей добавки: Униконс® Люкс не трогает используемые в пищевом производстве полезные микроорганизмы, но при этом негативно влияет на развитие патогенных микроорганизмов.
Очень важно, что он биологически инертен для организма человека. Униконс® Люкс экономичен за счет своей активности при низкой дозировке. Его можно использовать на различных этапах производства и переработки, он удобен в применении, так как имеет жидкую форму. Униконс® Люкс реально экономит время и ресурсы производителей.
Разработчики объяснили, как работает препарат на примере производства мясных изделий. Известно, что при производстве мяса и мясопродуктов обсеменение их микроорганизмами может происходить на любых этапах. Это касается как первичной обработки и разделки туш, так и процесса изготовления полуфабрикатов, когда патогены могут попасть на продукты не только из воздуха, но и с рук работников, с оборудования и т.д.
Мясо и мясные продукты могут подвергнуться заражению такими микроорганизмами, как молочнокислые бактерии, псевдомонады, плесень, энтеробактерии, дрожжи. Все это грозит не только порчей продукции и исключением ее из продажи, но и репутационными потерями производителя.
Но самое страшное, что опасности подвергается здоровье и даже жизнь потребителей: массовые отравления способны вызвать кишечная палочка, сальмонелла, клостридии, золотистый стафилококк, токсигенные бактерии, листерии и другие организмы.
Консервант Униконс® Люкс не только сдерживает распространение патогенных микроорганизмов, но и подавляет развитие микробиальной и грибковой флоры, эффективно справляется с кишечной палочкой (Escherichia coli).